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蒙阴羊肉汤令人回味无穷
 
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◇宋修银

    开元棋牌外_必赢开元棋牌反水_开元酒店棋牌 蒙阴县,山东省临沂市辖县。位于山东省中南部,泰沂山脉腹地、 蒙山之阴 ,因在蒙山之阴而得名,先后被评为“中国十佳县域旅游目的地”、“中国最佳养生休闲旅游名县”等称号。以孟良崮为主体的红色旅游,获批全国沂蒙红色教育旅游知名品牌创建示范区。蒙阴镇以蒙阴大集名噪一时,而蒙阴羊肉汤是蒙阴一绝,当你看着那如乳白,似奶稠,飘着葱末,浮着油花,散发着清香和热气的羊肉汤,让人口角生津。

    每逢蒙阴大集,许多做羊肉汤生意的个体户在集市上搭棚。一个布棚几把桌子和小凳子,然后支个大锅就算是门面了。棚子入口处,老汤在锅里细火慢炖,棚子里面矮桌矮凳,围满了吃羊肉汤的赶集人。远远望去,也是一道独特的风景。

    蒙阴羊肉汤原先通常是把整只羊放进锅里熬汤,远远的就能闻到羊肉的膳味,乳白色的汤、小块的羊肉、香菜、葱花,再根据自己的口味放点盐、花椒、味精、醋,再把油条掐成小块放在碗里泡着吃,一碗热气腾腾的羊汤对于我们蒙阴人来说那就是人间最美的佳肴了。我记得我第一次喝蒙阴羊肉汤,喝了第一口,味有点膻,第二口,味变得有点酸辣,第三口,就开始香,最后,喝得浑身热气腾腾,通体舒坦,在寒冷的冬日温暖到心底。从那时开始我就喜欢喝羊肉汤了。

    蒙阴羊肉汤的制作其实并不复杂,关键是选好羊、炖好老汤、掌握好配料。蒙阴羊肉汤讲究用本地羊作原料。蒙阴镇境内多丘陵,饲草茂密,这里本地的山羊吃的是绿山草,喝的是山泉水,肉质鲜嫩,营养丰富。其老汤是用羊头骨、架子骨熬制,时间要长,看起来白白的、浓浓的。配料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、香菜、葱花、胡椒、味精及香醋、食盐等。各种调料的比例也都有讲究不然就失去了蒙阴羊肉汤的特色。

    蒙阴羊肉汤让人难忘,至今回味无穷。

    作者:宋修银 山东威海

 

 

 

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